UN TAMAL DE GRANDES PROPORCIONES EN EL PATIO DEL PONCHO

Los Varela, uno de los municipios del departamento Ambato, volvió a sorprender a los visitantes de la 55° Fiesta Nacional e Internacional del Poncho con la elaboración de un tamal gigante de más de 20 kilos, una propuesta que pone en valor la gastronomía regional, el trabajo familiar y las recetas que pasan de generación en generación.

Desde las primeras horas de la fiesta, El Patio del Poncho comenzó a llenarse de aromas que anticipaban uno de los momentos más esperados de la jornada. Entre pailas, chalas y cucharones, y el incansable trabajo de los cocineros, el municipio de Los Varela llevó adelante la preparación de un tamal gigante de más de 20 kilos, elaborado especialmente para compartir con el público uno de los sabores más representativos de la cocina catamarqueña.

Más allá de sus dimensiones, la iniciativa busca revalorizar una receta ligada a la identidad del departamento Ambato y destacar el trabajo de quienes mantienen vivas las tradiciones culinarias que forman parte del patrimonio cultural de la provincia.

La elaboración estuvo a cargo de Susana Martínez, vecina de El Bolsón, junto a su esposo Leoncio Villafañez y dos de sus hijos, quienes aceptaron la invitación del municipio para llevar adelante el desafío.

Durante casi una semana prepararon todos los ingredientes. El relleno incluyó carne de cinco cabezas, cuya cocción demandó alrededor de siete horas cada una, además de más de 20 kilos de zapallo anco. Una vez listas las preparaciones, comenzó el armado del tamal, el proceso más complejo para conservar su estructura.